Zjedzmy coś. Calzone z warzywami duszonymi w białym winie

Dalej nie spotkałam nikogo dla kogo mogła bym upiec ciasto ale zachciało mi się zrobić Calzone bo nigdy jeszcze nie robiłam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 250 dkg maki tortowej
• 250 dkg maki na pizze ( może być też zwykła)
• 5 łyżek stołowych maki krupczatki
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• drożdże na pół kg maki
• zimna woda

SKŁADNIKI NA SOS POMIDOROWY:

• 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego
• oregano
• kilka listków świeżej bazylii (ja dodałam suszona)
• woda do rozcieńczania
• sol
• pieprz
• parmezan drobno starty

SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

• pieczarki drobno pokrojone
• cebula pokrojona w kostkę
• kolorowe papryki tez pokrojone w kostkę 
• młoda cebulka znów w kostkę
• garść posiekanej natki pietruszki
• sol
• pieprz cytrynowy (może być biały albo zwykły)
• kawałek cukinii , w kostkę
• odrobina młodej kapusty dla odmiany poszatkowanej
• 3 strączki okry ( niekoniecznie, miałam to dałam bo czemu nie :)) w plasterki
• wino białe 

DO DZIEŁA:

1. 

Wino dobrze schłodzić.

2.

 Znaleźć w sobie chęć do zagniatania ciasta i do dużej miski przesiać make dodać sol, pieprz, oliwę i drożdże rozpuszczone 1/2 szklanki wody. Wodę można jeszcze dolewać jak ciasto jest suche ale nie za dużo żeby nie było rozmamłane :)

Zakasać rękawy i wyrobić ciasto. Jeżeli mamy już ładna kulkę, która się do rak nie przylepia, zostawić ja w spokoju w ciepłym miejscu i modlić się żeby wyrosła :)

3.

 Zdegustować wino i zabrać się do siekania warzyw, można też użyć gotowych mieszanek warzywnych co zaoszczędzi czasu ale tez smakowo nie rzuci na kolana.

4.

Rozgrzać oliwę na patelni , dodawać składniki warzywne: cebule podsmażyć, następnie papryki i okrę - przesmażyć, później pieczarki i cukinie a na końcu młodą kapustę.

5.

Gdy woda odparuje, wyciągnąć wino i niestety trzeba go użyć do warzyw. Ale otrzyjcie łzy tylko ok 150 ml wlać do warzyw i dusić do odparowania.odparowania. Całość doprawić do smaku. Posypać zielenina i odstawić.

6.

Dopełnić swój kieliszek i zabrać się za sos. Koncentrat wymieszać z woda ( ma być konsystencja gęstego sosu) Dodać pozostałe przyprawy i parmezan. Wymieszać z łyżką oliwy i odstawić.

7.

Lepiej dopić wino i sprawdzić czy ciasto wyrosło. Jeśli tak to super, jeśli nie ?

Dolać wina i pracować dalej. Podzielić ciasto na polowe i wywałkować dwa cienkie placki jak na pizze.

Posmarować je sosem. położyć nadzienie na jednej stronie i zlepić jak dużego pieroga. 

(W sumie to można zrobić 4 mniejsze;))

8.

Potrzebna nam duża blacha do upieczenia tych pizzo-pierogów, wysmarowana olejem.

Delikatnie przenieść gotowe produkty na blachę. (Wszelkie techniki dozwolone byle zostały cale)

Blachę z Calzone wstawić do nagrzanego piekarnika ok 180 -200 stopni

9.

Przenieść laptop w pobliże piekarnika i można się zalogować na ulubione strony, popijając winko. Od czasu do czasu zerkać na calzone i czekać aż się ze złoci na wierzchu. 

Wyjąć gdy wyglądają na gotowe i zajadać.

Smacznego!